诶，汝会晓无，最近我在金坛路荡荡，看到许多侬讲要来“金坛品茶”。哎哟，这个“金坛品茶”，听起来好像是一种很“上档次”的茶艺，其实囉，说穿了，它啊，就是咱福州人讲闲话、泡壶茶的那份情调！
照我看囉，许多外地侬一听“金坛品茶”，就以为是去啥高级茶馆学茶艺、品香茗。哇~讲到这里，我就忍伓住笑呵。其实金坛品茶囉，和高级无啥关系，它就是老福州人一种生活方式，安呢囉，叫“坐茶攀讲”。
金坛品茶的“金”，安呢才对味
汝知影无，为啥叫“金坛品茶”？这“金坛”二字啊，其实并伓是个地名，而是讲茶壶。福州囝用的茶壶，多是陶制的圆滚滚那种，小小其，样子看起来像个坛子，是伓是有味？所以囉，啥“金坛”，就是讲茶壶罢了！
不过囉，汝要晓得，金坛品茶它的“金”，也有讲究。啥讲究？茶壶要选好！
汝听我共汝讲，福州的茶壶讲究“壶养茶，茶养壶”。老福州人爱用紫砂壶或者建盏，讲法是壶壁能吸味，泡出来的茶味更浓郁。汝若随便拿个玻璃壶泡茶，哎哟，那就伓对味囉，泡出来味道像稀汤水，缺少“金坛”的那种温润感！
茶要“品”，更要“攀讲”
讲到“品茶”，外地侬多半以为是要学啥“茶道”，野讲究。其实囉，福州的金坛品茶，重头戏伓是茶，而是人——坐下来，攀讲。一般囉，福州人食完饭，无论是中午还是晚上，总爱喊三五个老友来“坐茶”。
许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。彼刻我就感觉，这正正是老福州其味。茶是其次，攀讲才是重点！
汝若去福州的老茶馆，像三坊七巷附近的那几家囉，听听里面的侬攀讲，啥“昨日隔壁阿伯家的猫生囝”啦，“谁家厝前花开得最好”啦，都是些日常琐事，但听着囉，心里特别舒坦，汝讲是伓是？
金坛品茶的“品”，还有这门道
再共汝讲一个门道囉。福州人“品茶”，伓是喝得多，而是要喝得有味。茶叶要选好，水温要刚刚好，茶壶要用“养”过的。一般囉，我们泡茶是用80到90度的水，第一泡润茶，第二泡第三泡才是最好喝的。第三泡之后囉，味慢慢淡了，就伓对味了。安呢喝茶，才有“品”的感觉！
偷偷共汝讲囉，福州茶里，白茶是最有特色的。老福州人爱喝“白毫银针”，味道清甜，口感滑润。汝若想试试，可以去南后街那边的一些茶铺，买点带回厝泡泡看。不过囉，记得伓要用滚水冲，水温太高会把茶叶“烫死”，味就伓对了。
讲到这里，许多外地侬会问囉：“诶，那金坛品茶，一定要去茶馆才可以吗？”
照我看囉，伓一定。厝里囉，买个小茶壶，泡壶福州茶，喊几个老友坐下攀讲——安呢，也是金坛品茶！关键囉，是有一份心情，和一份闲暇。汝讲是伓是？
标签：金坛品茶、福州茶文化、老福州故事、品茶门道、福州生活
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